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Lait de poule de Noël

Lait de poule de Noël

Un classique des boissons chaleureuses, à consommer avec délice les jours d’hiver et spécialement pendant les fêtes de fin d’année.

DESSERT
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

  • 300 ml de lait entier
  • 150 ml de crème liquide
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 6 graines de cardamome
  • 2 fèves tonka
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparation

  • Écrasez les graines de cardamome, râpez les fèves tonka.
  • Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes.
  • Dans une casserole, versez le lait et la crème.
  • Ajoutez la cannelle, la cardamome, les fèves tonka et le curcuma.
  • Portez à ébullition.
  • Retirez aussitôt du feu, puis laissez infuser une quinzaine de minutes avant de filtrer.
  • Dans un saladier, battez les 3 jaunes d’œuf.
  • Ajoutez la fécule de maïs et le sucre, mélangez le tout.
  • Ajoutez le lait infusé, en continuant à battre.
  • Remettez la préparation dans la casserole et remuez sur feu doux.
  • Quand la préparation commence à épaissir, versez-la dans un plat, recouvrez d’un film alimentaire, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, fouettez les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sucre et, quand ils sont fermes, incorporez-les au lait de poule.

La petite astuce

Pour varier les plaisirs et donner une note fruitée à votre lait de poule, ajoutez au fond de chaque verre un peu de purée de mangue ou de banane avant de verser la préparation.

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