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Lait de poule de Noël
Un classique des boissons chaleureuses, à consommer avec délice les jours d’hiver et spécialement pendant les fêtes de fin d’année.
DESSERT - Desserts
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 300 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 6 graines de cardamome
- 2 fèves tonka
- 2 cuillères à café de curcuma
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation
- Écrasez les graines de cardamome, râpez les fèves tonka.
- Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes.
- Dans une casserole, versez le lait et la crème.
- Ajoutez la cannelle, la cardamome, les fèves tonka et le curcuma.
- Portez à ébullition.
- Retirez aussitôt du feu, puis laissez infuser une quinzaine de minutes avant de filtrer.
- Dans un saladier, battez les 3 jaunes d’œuf.
- Ajoutez la fécule de maïs et le sucre, mélangez le tout.
- Ajoutez le lait infusé, en continuant à battre.
- Remettez la préparation dans la casserole et remuez sur feu doux.
- Quand la préparation commence à épaissir, versez-la dans un plat, recouvrez d’un film alimentaire, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
- Au moment de servir, fouettez les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sucre et, quand ils sont fermes, incorporez-les au lait de poule.
La petite astuce
Pour varier les plaisirs et donner une note fruitée à votre lait de poule, ajoutez au fond de chaque verre un peu de purée de mangue ou de banane avant de verser la préparation.
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