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Colombo d'agneau

Une recette au parfum exotique, qui macère puis mijote longtemps, pour donner à la viande un goût inimitable.

PLAT
Pour 5 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients

  • 1 kilo d'agneau
  • 1 aubergine
  • 3 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 citrons verts
  • 3 cuillère à soupe d'épice Colombo
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation

  • Coupez la viande en gros morceaux puis la faire macérer 1 heure dans le jus des citrons verts.
  • Coupez l'aubergine, les carottes et les pommes de terre en morceaux, après les voir épluchées.
  • Hachez l'ail, émincez l'oignon.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de viande, avec l'ail, l'oignon et une pincée de sel.
  • Quand la viande est colorée, ajoutez les légumes en morceaux et mélangez bien le tout.
  • Ajoutez 2 verres d'eau puis l'épice à Colombo.
  • Laissez mijoter ainsi au moins 1h.

La petite astuce

Plus les morceaux de légumes seront petits, plus la cuisson sera rapide !

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