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CHOU FARCI

Le chou farci ou comment allier parfaitement légume et viande. Ce plat qu'on ne présente plus n'a rien perdu de sa saveur et fera toujours autant vos délices.

PLAT
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients

  • 1 chou vert
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de chair à saucisse
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Retirez les plus grosses feuilles au-dessus, celles qui sont les plus vertes.
  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez le chou dedans pour 10 minutes. Ensuite, sortez le chou et passez-le immédiatement sous l’eau froide. Égouttez-le bien.
  • Épluchez et coupez les carottes en fin bâtonnets.
  • Hachez très finement l’oignon et l’ail.
  • Écrasez le pain et mélangez tout cela à la chair à saucisse.
  • Ajoutez l’œuf et mélangez la farce énergiquement.
  • Ajoutez le sel et le poivre.
  • Retirez délicatement les plus grosses feuilles du chou sans les abîmer.
  • Sur une planche, superposez 2 ou 3 feuilles de chou et posez un peu de farce dessus.
  • Refermez avec un bâtonnet en bois (un cure-dent par exemple) ou du fil culinaire.
  • Dans une grande marmite, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
  • Faites dorer chaque chou farci sur tous les côtés.
  • Versez du bouillon de volaille de manière à couvrir le fond sur 1 à 2 cm.
  • Couvrez et laissez cuire 25 min en rajoutant du bouillon régulièrement de manière à maintenir le même niveau.

La petite astuce

Les choux farcis peuvent aussi être cuits au four en les disposant dans un plat creux et en laissant cuire 25 min à 200°C

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