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Charlotte poire-chocolat

Charlotte poire-chocolat

Un gâteau gourmand, à la fois fruité et chocolaté, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

DESSERT
Proposé par Isaora
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 40 biscuits à la cuillère
  • 3 à 4 poires
  • 50 cl d'eau
  • 80 g de sucre
  • 2 cuillères à café de vanille liquide
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 4 œufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Mélangez l'eau, le sucre, la vanille et le rhum. Portez à ébullition le sirop.
  • Lavez les poires et coupez-les en deux en retirant le trognon.
  • Déposez les demi poires dans le sirop en ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes de chaque coté.
  • Retirez du feu et laissez les poires refroidir dans le sirop.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.
  • Ajoutez les jaunes au chocolat fondu en remuant vivement.
  • Montez les blancs en neige très fermes avec la pincée de sel.
  • Ajoutez 1/3 des blancs montés à la préparation chocolatée pour détendre l'appareil en mélangeant bien.
  • Ajoutez le reste des blancs délicatement.
  • Tapissez le moule à Charlotte avec les biscuits imbibés du sirop des poires.
  • Alternez les poires coupées en tranches et la mousse au chocolat.
  • Fermez la Charlotte avec d'autres biscuits imbibés.
  • Laissez reposer au moins 6 heures au frais.

La petite astuce

Mettez la mousse au frais avant le montage final, pour qu'elle soit plus ferme et plus facile à manipuler. Et si vous êtes pressés, utilisez des poires en boîte.

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