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Brouillade aux 3 poivrons

Une recette toute simple d'oeufs brouillés, délicieusement agrémentés de poivrons colorés et riches en saveurs.

ENTRÉE
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

  • 4 tranches de pain complet
  • 6 oeufs
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon
  • 100 ml de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

Préparation

  • Coupez les poivrons en quatre, retirez la queue et émincez-les en petits dés.
  • Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la.
  • Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et les poivrons.
  • Ajoutez l'ail en cours de cuisson et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau.
  • Couvrez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
  • Dans un bol, battez les œufs avec une fourchette et ajoutez la crème.
  • Versez la préparation dans la poêle avec les légumes.
  • Mélangez avec une cuillère en bois et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
  • Faites griller les tranches de pain et garnissez-les avec la brouillade d’œufs.

La petite astuce

Ajoutez un peu de ciboulette fraîche et ciselée sur la préparation avant de servir.

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