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Bouneschlupp

La Bouneschlupp ("soupe aux haricots" en luxembourgeois) est un plat traditionnel du Luxembourg. Une bonne soupe paysanne, saine, simple et très goûteuse.

PLAT
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 70 min

Ingrédients

  • 1 kg de haricots verts
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 tranches de lard fumé
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Persil

Préparation

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Lavez-les et égouttez-les.
  • Épluchez la carotte et découpez-la en rondelles.
  • Lavez la tomate, le poireau, les haricots et découpez-les en petits morceaux.
  • Hachez l'ail, l'oignon et le persil.
  • Dans une casserole, portez à ébullition 2,5 litres d'eau.
  • Faites-y cuire les morceaux de haricots, tomate, carotte, la moitié de l'ail haché, poireau et persil pendant 40 minutes.
  • Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez mijoter à feu doux encore 20 minutes après avoir assaisonné le tout de sel et poivre.
  • En même temps, dans une poêle faites revenir le lard coupé en petits dès.
  • Ajoutez le beurre, le reste d'ail hachée et l'oignon. Versez la farine et remuez.
  • Mélangez cette préparation à la soupe en fin de cuisson et portez à ébullition pendant 2 minutes.

La petite astuce

Ajoutez une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette avant de servir.

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