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PLAT - Poissons Pour4 personnes Préparation : Cuisson :
Ingrédients
6 ailes de raie de 250 g
3 cl de jus de citron
100 g de beurre
30 g de câpres
Sel
Poivre
Huile d'olive
Persil
Préparation
Découpez finement le persil.
Préchauffez une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive, posez délicatement l'aile de raie côté peau blanche dans l'huile fumante, et laissez colorer à feu vif pendant 3 minutes.
Assaisonnez la chair de sel et de poivre. Baissez le feu, retournez l'aile et ajoutez le beurre.
Arrosez régulièrement la raie avec le beurre de cuisson et laissez cuire 3 à 5 minutes.
Ajoutez les câpres, vérifiez l'assaisonnement, puis ajoutez les herbes et le jus de citron.
La petite astuce
Servez les ailes de raie avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
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