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Ailes de raie aux câpres

Des ailes de raie cuites au beurre, relevées par la saveur délicate et l'arôme prononcé des câpres, le tout arrosé finement d'un jus de citron.

PLAT
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

  • 6 ailes de raie de 250 g
  • 3 cl de jus de citron
  • 100 g de beurre
  • 30 g de câpres
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Persil

Préparation

  • Découpez finement le persil.
  • Préchauffez une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive, posez délicatement l'aile de raie côté peau blanche dans l'huile fumante, et laissez colorer à feu vif pendant 3 minutes.
  • Assaisonnez la chair de sel et de poivre. Baissez le feu, retournez l'aile et ajoutez le beurre.
  • Arrosez régulièrement la raie avec le beurre de cuisson et laissez cuire 3 à 5 minutes.
  • Ajoutez les câpres, vérifiez l'assaisonnement, puis ajoutez les herbes et le jus de citron.

La petite astuce

Servez les ailes de raie avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

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