Accras de poulet à la noix de coco

Préparation

• Lavez, séchez et hachez la coriandre.
• Coupez les oignons très finement.
• Dans un saladier, mélangez le poulet avec les oignons, les œufs, la coriandre et la moitié de noix de coco.
• Assaisonnez de sel et de poivre puis formez des boulettes. Roulez-les ensuite dans le reste de noix de coco.
• Faites chauffer un bain d’huile dans une friteuse ou dans une sauteuse et faites cuire les accras en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
• Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.