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Quelle est la différence entre une crevette et une gamba ?

La différence entre une crevette et une gamba est une question de taille : si le mot "crevette" désigne tous les représentants de ce délicieux crustacé, "gamba" s'utilise uniquement pour distinguer les plus grosses.

Le terme "gamba" correspond à plusieurs espèces, mais généralement, on l'associe aux crevettes de la famille des Aristeidae. Ces crevettes ont ceci de particulier qu'elles peuvent atteindre des tailles stupéfiantes pour une bestiole supposée être riquiqui : jusqu'à 20 cm ! Il est vrai qu'on ne tombe pas souvent sur de tels gabarits, mais les gambas moyennes font quand même 15 cm, ce qui est déjà loin des 5 à 10 cm des crevettes "classiques" (cela varie selon leur espèce).

Pour la petite histoire, le mot "gamba" est en fait plus un terme commercial qu'une dénomination officielle. Emprunté du catalan, il est ainsi plus répandu sur les étals des marchés et les menus des restaurants que dans les papiers scientifiques.

Publié le 07 septembre 2019

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