Vous utilisez un bloqueur de publicités et nous pouvons le comprendre.
Mais notre site est entièrement gratuit grâce à la publicité, non intrusive.
Merci de nous soutenir en désactivant votre bloqueur.

> Cliquez sur l'icône rouge située en haut à droite de votre navigateur
> Choisissez l'option : "Désactiver pour ce site" ou cliquez sur le bouton bleu, puis sur "Actualiser"
> Si besoin, rechargez la page en appuyant sur la touche F5 de votre clavier

Les patates vertes sont-elles toxiques ?

La couleur verte des pommes de terre apparaît lorsque celles-ci sont exposées au soleil. Elle est due à la chlorophylle, la molécule responsable de la photosynthèse. On en trouve en abondance partout dans le monde végétal : dans les feuilles des arbres, dans les légumes, dans les fruits, etc. Très logiquement, cette molécule n'est pas toxique.

Malheureusement, une autre substance se forme aussi lorsque la patate est exposée au soleil : la solanine. C'est un composé toxique de la famille des glycoalcaloïdes qui provoquent des nausées, des vomissements, de la diarrhée ou encore des douleurs abdominales. La solanine peut également occasionner des maux de tête, jusqu'à des vertiges et des hallucinations.

Plus la pomme de terre aura été exposée au soleil, plus sa peau contiendra de solanine et, accessoirement, plus elle sera verte. Heureusement, la solanine est inoffensive à faible dose et bien peler la patate réduira considérablement tout risque d’intoxication. Et puis, il faudrait manger beaucoup de patates pour que la solanine fasse effet : 900 grammes de pommes de terre bien vertes pour un adulte, incluant la peau évidemment. Les enfants par contre sont plus sensibles, alors prudence.

Mis à jour le 09/07/2019

A lire ailleurs

Vos commentaires

Soyez le premier à laisser un commentaire !

Cherchez une réponse :

Vous n'avez pas trouvé de réponse ?

Magazines de connaissances

Abonnement ARTS MAGAZINE INTERNATIONAL
Abonnement SECRETS D'HISTOIRE
Abonnement SOCIETY
Abonnement AIR ET COSMOS
Abonnement ARKEO JUNIOR
Abonnement DOSSIER DE L'ART