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La salive joue un rôle dans la digestion chez l'être humain, mais aussi dans la protection des organes buccaux, dans le goût et la diction.
L’amateur de chips et de biscuits salés ne le sait que trop bien : il est difficile de parler avec une bouche toute sèche. En lubrifiant les muqueuses de la bouche, la salive facilite grandement l’articulation.
La salive nous permet aussi de mieux sentir le goût des aliments mais aussi de mieux les digérer en les dissolvant préalablement. Plusieurs enzymes présentes dans la salive permettent de décomposer l’aliment et d’en pré-digérer les composantes (amidon, lipides, etc).
La salive participe également à la protection de la cavité bucco-dentaire grâce à ses propriétés antibactériennes qui aide notamment à protéger nos dents, mais aussi l’œsophage. Elle neutralise les substances acides en régulant le pH de la bouche, ce qui empêche les microbes et les caries de se développer rapidement, et grâce aux ions minéraux qu’elle contient, elle aide à la ré-minéralisation de l’émail.
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